亚洲美图网 能补钙、抗氧化, “平价护眼菜”苋菜正多半上市!

最近恰是苋菜上市的季节，老话说“七月苋菜金不换”，在一些地区，苋菜还有“龟龄菜”之称，许多东谈主以为苋菜能“补血强身”亚洲美图网，这些说法是果然吗？苋菜到底有哪些养分价值？

颜值高，含钙量也高。苋菜，是苋科苋属植物。炒熟的苋菜，最引东谈主注筹算即是盘底那鲜红的汁液。除了红苋菜，苋菜的大眷属成员还有绿苋菜，以及叶片呈现黄色、紫色的苋，仅仅算作蔬菜的时时唯有红苋菜和绿苋菜，其他的品种则因为叶片激情丰富，被算作不雅赏植物粗鄙教训。

不论是红苋菜，依然绿苋菜，齐能在高钙蔬菜排名榜上挤进前五名。

红苋菜的含钙量为178毫克/100克，而绿苋菜的钙含量更高，能达到187毫克/100克。这可比日常牛奶的含钙量（115毫克/100克）要跨越60%呢！

常见蔬菜中，比苋菜含钙量更高的，也就荠菜（294毫克/100克）、芥菜（230毫克/100克）、苦苣（230毫克/100克）这几种了。

诚然绿叶菜中的钙受草酸、植酸的影响，接管诈欺率比不上牛奶及奶成品中的钙，这极少其实很好处治——咱们可以通过焯水去掉大部分草酸，裁减其对钙接管的影响。

另一方面，苋菜中镁含量也不低。镁的存在能促进钙的接管和在骨骼中的千里积。像绿苋菜中的镁含量达到119毫克/100克，比菠菜（58毫克/100克）跨越一倍，是芥蓝（40毫克/100克）的3倍。

更令东谈主惊喜的是，苋菜中维生素C含量也很高。野苋菜的维生素C含量高达153毫克/100克，比堪称“维生素C库”的甜椒（130毫克/100克）还要跨越不少，更是大白菜维生素C含量（47毫克/100克）的3.3倍。要知谈，维生素C的存在，也能很好的促进钙接管。

举座看下来，苋菜是蔬菜中少有的含钙量高、接管也可以的补钙选手。关于那些不心爱喝奶玩忽吃奶成品的一又友来说，能通过可口的苋菜来补充一部分钙，亦然个很棒的阶梯。

补血不一定，但含铁量果然高。民间有吃红苋菜“补血”的说法，更多是受了“以形补形”的传统理念影响，这和东谈主们以为大枣、红豆能补血如出一辙。

不外，苋菜中铁含量是果然挺高，尤其是绿苋菜，每100克含铁量为5.4毫克，是小油菜含铁量（3.9毫克/100克）的1.4倍，是菠菜的（2.9毫克/100克）近2倍。《中国住户膳食指南》推选，日常成年女性每天应摄入18毫克铁，而每100克苋菜的钙含量就达到推选摄入量的近1/3。

自然，苋菜中的铁属于讳饰易被东谈主体接管的三价铁，还会受到草酸的影响，接管诈欺率如实不如动物肝脏、红肉中的二价铁，但只消加工适合（如焯水），同期确保维生素C摄入富饶，也能相宜促进铁接管，起到一定的补铁成果。

叶酸含量王者，日常东谈主也需要补。拿起叶酸，群众的第一响应可能是“备孕期、妊妇才需要补充”，实质上，叶酸对东谈主体物资代谢起着稀奇病笃的作用。

比如，参与遗传物资的合成——孕期叶酸枯竭时可能会导致胎儿神握住发育特地等严重后果；再比如，参与红细胞变成，严重枯竭时会引起巨幼红细胞性贫血；还有，参与同型半胱氨酸的代谢，枯竭时会导致同型半胱氨酸升高，使高血压、动脉硬化、心脑血管疾病的发生风险高潮。

近几年，东谈主们以致将同型半胱氨酸升高和高血压、高血糖、高血脂、高尿酸并称为“五高”，其危害可见一斑。

况且，由于咱们东谈主体无法合成叶酸，只可依靠食品来兴奋所需。关于日常成年东谈主来说，《中国住户膳食指南》淡薄每天摄入400微克当量的叶酸。同期也淡薄尽量通过自然食品来补充叶酸。而红苋菜的叶酸含量高达419.8微克当量/100克，比逐日推选摄入量还高。即便算上烹调的损耗，每天吃一盘红苋菜，加上其他食品中提供的叶酸，差未几就能兴奋东谈主体需求了。

除了红苋菜，叶酸粗鄙存在于多样绿叶菜、动物肝脏、瘦肉、豆成品、鸡蛋等食品中。但由于叶酸很容易在高温烹调进程中被阻难，因此不仅要稀奇正经烹调智商，如接受凉拌、急火快炒等神气加工苋菜，尽量减少叶酸的亏空，还要正经合理搭配、平衡饮食，通过多样食品来兴奋叶酸的需要。

关于备孕及孕期女性而言，除了多吃苋菜等叶酸含量高的食品，还应在专科东谈主士指引下服用叶酸补充剂。

抗氧化赛谈，苋菜也值得一提。群众齐知谈，激情深红、深紫的蔬菜中富含花青素，苋菜也相通。苋菜炒事后渗出的红色汁液就来自其中的花青素。有征询发现，清新红苋菜的花青素含量为5.46毫克/克，比其他紫色蔬菜，如紫色油菜花青素含量高1倍[2]。花青素具有很强的抗氧化、抗炎作用，关于保护心血管健康、防患虚弱齐具有积极影响。此外，花青素的抗氧化作用关于保护观点，改善视疲惫也有一定作用。

苋菜中世黄素的含量也不低，有征询发现，苋菜的叶黄素含量可达14.4毫克/100克[3]，比菠菜多1倍。叶黄素能抵挡蓝光伤害，并通过抗氧化、废除视网膜解放基来保护视网膜健康。可见，关于用眼过度的当代齐市东谈主来说，日常多吃些苋菜对护眼亦然善事一件呢。

苋菜的可口服法其实许多，但为了去除草酸对其他养分素的影响，淡薄群众不论若何吃，齐要先焯水。焯水的手艺不宜过长，水开后入水焯一分钟即可，以便保留苋菜脆爽的口感。

最肤浅作念法：蒜泥凉拌苋菜

焯水后凉拌，幸免了高温对叶酸、维生素C的阻难，最猛进程保留了苋菜的口感和养分。

在盐、香醋、芝麻油等调料的基础上，只需要极少蒜泥的点缀，就会让这谈菜变得十分可口。

最经典作念法：蒜蓉红苋菜

鲜活的红苋菜焯水后，油锅里爆香蒜蓉和葱花，烈火爆炒，只需三两分钟，就能得益一盘艳红且香气扑鼻的菜肴，配米饭最好。

最文艺作念法：苋菜汤

从陆游的诗句“菹有秋菰白，羹惟野苋红”中就能看出，用苋菜作念的汤羹有多迷东谈主。湘菜中有皮蛋苋菜汤，是用皮蛋作念出浓郁的汤底，再下入鲜活的苋菜叶作念成。可以念念见，红绿相间、皮蛋的绵密加上苋菜的滑嫩，两者不同的鲜味交汇，爱重皮蛋的一又友或许会馋涎欲滴。

最阴沉作念法：臭苋菜梗

汪曾祺以为，臭苋菜梗是佐粥的无上好货。这种堪称比臭豆腐、鲱鱼罐头还历害的臭菜，是用苋菜的粗茎发酵而成，流行于绍兴一带。传奇那种臭味能令东谈主闻之遁走，但喜爱者却爱之如命。但再爱吃，谈判到腌制进程中会产生亚硝酸盐，臭苋菜梗不宜一次吃太多，依然要和清新蔬菜搭配着吃。

对了，终末教唆一句亚洲美图网，苋菜是时令菜，且不耐储存，最好现买现吃。趁咫尺，挑选清新、无雀斑、摸起来手感软嫩的苋菜，回家马上炒一盘解解馋吧！